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海南盛產椰子，在海南，椰子除了用來喝，還可以做成各種工藝品，隨處都是賣新鮮椰子的商店，一個新鮮椰子在當地賣十元左右，外地人去海南買椰子，喝完椰汁，椰殼一般都隨手扔了，很少有人會去要椰肉，其實，在海南有一道名菜叫椰子雞湯，就是用椰汁椰肉以及當地有名的文昌雞煲出來的湯，椰子雞湯非常有海南特色，這樣燉出來的湯顏色潔白賽過牛奶，芳香四溢，香潤甜滑，我們在家也可以用椰肉熬出潔白的好湯。

朋友送我的真空包裝的新鮮椰肉，拆開包裝，一股久違的清香迎面撲來，這樣的好食材，一定不要浪費了，家裡剛好有新鮮的排骨，我用椰肉和排骨做了一道清新的椰子排骨湯，一片姜都沒放，排骨軟爛甜香，食材中充分浸潤了椰汁香濃的味道，十分迷人，做這個湯，一定要用砂鍋細火慢燉，才能保證椰汁的香味不被破壞，好的砂鍋煲出來的湯比不鏽鋼鍋和劣質砂鍋要鮮美許多，而且一定要用明火，電燉鍋燉出來的湯火氣重，白白糟蹋了好食材，記得千萬不要用鐵鍋來做。

【椰子排骨湯】

用料：

新鮮排骨450克，新鮮椰肉200克，玉米一根，胡蘿蔔一根，鹽少許。

步驟：

1，將排骨洗乾淨，冷水入鍋，開大火煮制沸騰即關火，這一步的目的是激出排骨中的血水和臟物，這樣煲出來的椰子湯才會清爽潔白不發黃。

2，煮好的排骨用溫水沖洗乾淨備用。

3，新鮮的椰肉取出來，清洗乾淨，我的是真空包裝的，本來就已經很乾凈了，你也可以用現開的椰肉來做。

4，把椰肉切成小粒，放入破壁機，加入適量的清水沒過椰肉。

5，用果汁或者點動功能將椰肉和水打成汁，不同品牌的破壁機功能顯示不同，總之用到的是攪拌功能，不要加熱，一般的攪拌機也可以，但椰肉沒有破壁機打的碎。

6，用濾網將椰漿和椰蓉分離開，椰蓉可以烘乾食用，椰漿用來煲湯。

7，將椰漿和適量的清水加入砂鍋，放入排骨，大火煮開，水開后調中火，煮20分鐘，然後轉最小火，再煲上半小時。

8，期間將胡蘿蔔和玉米洗乾淨，胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切厚片。

9，半個小時候把胡蘿蔔和玉米放進來，繼續用小火煮半個小時。

10，最後加入少許鹽調味即可，椰肉的清香已經滲透到所有的食材中，排骨一點腥味也沒有。

多說幾句：

劣質的砂鍋煮出來的椰汁會混入鍋的味道，破壞湯的清甜，一定要選擇優質釉面的好砂鍋來煮椰汁；

用童子雞來代替排骨，煮出來的湯更清香美味；

可以留幾塊椰肉不打碎，丟盡椰汁里一起煲，吃起來層次更豐富；

煲湯的過程中不要用到任何大料，如花椒，桂皮之類，否則一鍋好湯就糟蹋了。