擔仔麵
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擔仔麵 Tànn-á-mī | |
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| 閩南語名稱? | |
|---|---|
| 全漢 | 擔仔麵 |
| 漢羅 | 擔á麵 |
| 全羅 | Tàⁿ-á-mī |
提示：本条目的主题不是擔擔麵。擔仔麵（tànn-á-mī）是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語（閩南語）「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名的推薦關鍵詞。
起源
擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，故漁家生計頓時艱困，因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候，常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月，並自名「度小月擔仔麵」，書寫在攤前所吊的燈籠上，其簡單又美味的料理方式於2017年度獲得國際潔淨美食獎項A.A. Taste Awards的肯定[1][2]。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點，[3]。曾被臺南市民稱為「國寶」食物[4]。
度小月擔仔麵開設於1895年[5]，現今在臺南地區有許多店家，老店集中於臺南市中正路上。
這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴[6]、量少（约仅成人两口份量），是所謂「食巧毋食飽」（臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽，臺語拼音：Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá）的點心而非正餐。
台南擔仔麵最早被歸為「點心」，原因是台灣的氣候適合種植稻米，只有很少數地方種植小麥（主要在台中大雅），直到二戰後初期，台灣人的主食都是米飯，麵只是副食品，做點心、小吃食用。
参考來源
^ 【快訊】度小月榮獲媲美米其林的「亞太A.A.美食獎」(A.A. Taste AWARDS) 三星殊榮！推廣無添加餐飲，讓民眾食得安心！. 度小月. [2018-12-26] （中文（台灣））.
^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-26] （美国英语）.
^ 《大成報》2007年3月1日
^ 《大成報》2007年3月12日 第7版
^ 臺南度小月擔仔麵官方網站
^ 臺南度小月所賣的擔仔麵一碗要價新臺幣50元。
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