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乙酸根離子（[C₂H₃O₂]⁻）分子的模型。中間黑色的是碳原子，紅色的是氧原子，而白色的是氫原子。

乙酸盐俗称醋酸盐，是乙酸所成的盐，含有乙酸根离子CH₃COO⁻，即乙酸去掉羧基质子后形成的阴离子。

乙酸根離子

乙酸根離子的化學式是[C₂H₃O₂]⁻，它是一種羧酸根离子，並且是乙酸的共軛鹼。乙酸根離子是從乙酸的去質子化而獲得：

CH₃COOH → CH₃COO⁻ + H⁺

有機化學中，CH₃COO—称作乙酰氧基。由于乙酰基（Acetyl）是以簡寫「Ac」來表示，乙酰氧基则为AcO—。

无机化学中，Ac⁻一般指乙酸根（Acetate），因此乙酸和乙酸鈉分別以「HAc」和「NaAc」來表示。

雖然元素錒的化學符號同是「Ac」，但由於錒在有機化學中並沒有任何角色，所以很少會與乙酸根造成誤解。