烧 (炖煮法)

The name of the pictureThe name of the pictureThe name of the pictureClash Royale CLAN TAG#URR8PPP





Disambig gray.svg  本文介紹的是加汤用容器炖制的烹调方式。關於无容器直接在火上烹调的方法，請見「烧烤」。



烧


烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后，加调味品和清汤，煮沸后用中到小火烧入味至酥烂，再旺火收汤。有的时候勾芡，不勾芡者称为乾烧。
烧的分类有：红烧、白烧、乾烧（常见于川菜）、葱烧。这种烹调的特点是油大，酥烂，味道厚重，口味鲜咸。例子：红烧肉、葱烧蹄筋、乾烧鱼、火腿烧白菜。


更多信息：炆

更多信息：扒


与烧类似的烹调方法



  • 焖：烧和焖的主要区别在于焖使用的火力要小，汤量更大，而且一般不勾芡。


  • 酥：加入醋、糖、香油，小火焖制。其中主料先过油者称为硬酥，不过油为软酥。例如酥鱼。
















-

Popular posts from this blog

The Dalles, Oregon

Image
The Dalles, Oregon From Wikipedia, the free encyclopedia Jump to navigation Jump to search This article is about the city in Oregon. For the nearby geological formation, see Celilo Falls. For other uses, see Dalles. Not to be confused with the town of Dallas, Oregon. City in Wasco County The Dalles City The Dalles and the Columbia River in November 2008 Flag Seal Motto(s):  "Cognito timor Vincit" (Latin), "Knowledge Conquers Fear" (English) Location in Oregon Coordinates: 45°36′4″N 121°10′58″W  /  45.60111°N 121.18278°W  / 45.60111; -121.18278 Coordinates: 45°36′4″N 121°10′58″W  /  45.60111°N 121.18278°W  / 45.60111; -121.18278 County Wasco County Incorporated 1857 Government  • Mayor Stephen Elliott Lawrence (D) [1] [2] Area [3]  • Total 6.61 sq mi (17.12...
Read more

眉山市

Image
Clash Royale CLAN TAG #URR8PPP   关于同名地方，参见：眉山郡、眉山县、眉山专区、眉山地区。 body.skin-minerva .mw-parser-output table.infobox captiontext-align:center 眉山市 三苏祠 简称 眉 地名出处 1.以峨眉山为名、2.城郊有山，分左右两峰，远望如眉，眉山由此而得名，此山现位于眉山电信“6501”单位内部、3.源于苏东坡。据说有人见他眉如山丘，智冠五...
Read more

清晰法令

Image
Clash Royale CLAN TAG #URR8PPP 本條目 部分链接不符合格式手冊規範 。跨語言链接及章節標題等處的链接可能需要清理。 ( 2015年12月11日 ) 請協助改善此條目。參見WP:LINKSTYLE、WP:MOSIW以了解細節。突出显示跨语言链接可以便于检查。 維基百科的法律內容只供參考， 並不能視作專業意見 。任何法律問題應諮詢相關司法管轄權...
Read more