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大冬天的，我家最常吃的就是火鍋了，前幾天特意網購了一個鴛鴦火鍋，一半麻辣一半清湯，老公說我越來越會吃辣的，我說辣的才香嘛！

而且冬天吃點香辣得人容晚暖和不是嗎？

燙火鍋的時候，有幾種菜是我必備的，其中一種是金針菇，燙一下易熟易軟，而且金針菇燙下去既不飽肚能多吃一點，又不會發胖，是一種很營養健康的食物。其實我向來愛吃金針菇，除了最最簡單的燙火鍋以外，可可還整理了幾種金針菇的做法，如果你也喜歡的話，就一起動手來做吧，這幾種金針菇都不難，又都非常好吃健康哦！

油淋金針菇

主料：金針菇一盒250克

輔料：

油20克，生抽10毫升，蚝油10毫升，大蒜一瓣，小蔥1根，杭椒半根，紅尖椒1支

步驟：

1、食材：

用了杭椒，比較辣，所以只用了半根，紅紅綠綠的也比較好看，如果不怕辣的，可以全部加進去。

2、金針菇剪去根部，細細地撕開，浸在大碗裡，換幾次水，直至清洗乾淨。

3、找一個比較大的碗，把金針菇擺成一圈，中間可以疊起來，別看生的時候這麼多，一經蒸熟，體積就會大幅度縮水。放在鍋裡水開後大火蒸5分鐘。

4、蒸金針菇的時候，把蔥切成蔥花，蒜切末，兩種辣椒切細，備用。

5、取出蒸熟的金針菇，體積大大縮小了。把蔥花、蒜末和辣椒都放上去，放在中間的位置，會好看一點。

6、中間淋上蚝油一大勺，生抽一大勺。

7、鍋裡另外燒熱兩大勺滾油，熱到冒煙的時候，往中間淋上去，激出調料的香氣。

一碗簡單好吃，清爽的蒸菜又做好了，金針菇這麼吃試過嗎？

一款特別適合女性朋友喝的酸甜開胃養顏湯，只要買一把金針菇，自創的一款酸甜番茄金針菇湯，酸酸又甜甜，顏色那麼的熱烈，好喝又不會胖，做完這碗湯，我索性找了一雙紅筷子，一枚西紅柿筷架，一塊紅餐巾，什麼都齊全了，湯還沒喝，人的眉目已經舒展開了。

美食有治癒作用，是真的。

 【番茄金針菇湯】

主料：

金針菇200克，番茄2個400克

輔料：

番茄沙司或番茄醬80克，油20克，鹽2小勺6克，糖1小勺（用番茄醬的話酌增）

步驟：

1、西紅柿劃個十字刀，燒半鍋水，入西紅柿燙10-20秒，很容易就去皮了。

2、金針菇剪去根部，撕開，洗凈瀝干備用，番茄沙司我後來用了這些翻倍的量，不然不夠酸甜不夠味；

3、去皮西紅柿切成小塊，還可以切得更小；熱鍋裡放少量的油，入西紅柿塊翻炒，炒軟後改中小火；

4、用點耐心，炒成糊狀，如果喜歡口感細膩的，也可以再炒一會兒；

5、加兩碗水，燒開後加入多多的番茄沙司，加2小勺鹽，加1小勺糖調味；

6、最後加入金針菇，煮1-2分鐘，湯汁濃稠即可。

酸酸甜甜實在太好喝了，我自己就能喝一大碗。

在冬天很多人都會喜歡吃一些油膩厚重的食物，因為寒冷的時候，吃富含油脂和蛋白質的食物，可以禦寒。但是作為家庭買菜做飯打理餐桌的人，必定要考慮葷素搭配，這不僅能使家人營養全面平衡，更能保證家人健康。有些蔬菜所含的維生素和纖維素是肉類和魚類無法代替的。所以冬天的素菜要做得好吃，也非常關鍵。今天我就來分享一下，我家常吃的一個非常清口爽脆的素菜：萵筍絲熗拌金針菇。

萵筍富含維生素和礦物質，不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。

這兩樣食材一青一白，把萵筍切成絲狀，樣子和顏色都特別搭，再按我的方法做，非常青脆爽口，這盤素菜上來，每個人夾幾筷，一會兒就光碟了。

【萵筍熗拌金針菇】

主料：

萵筍1支500克，金針菇250克

輔料：

油20克，沙拉汁30克，紅尖椒2支，花椒20餘粒

步驟：

1、萵筍去皮，用刨刀刨成絲，金針菇剪去根部，撕散，洗凈瀝干；

2、燒開半鍋水，入萵筍絲，再次燒開，即可撈出瀝干；

3、重燒半鍋水，入金針菇湯30秒即可撈起，瀝干水份；

4、紅尖椒剪碎備用；

5、找一大碗，放入瀝干水份的萵筍絲和金針菇，加1小勺鹽；

6、加30克的沙拉汁拌勻，這款沙拉汁以檸檬和姜為調味料，微酸，非常開胃，也清淡；

7、熱鍋裡加少許油，爆香花椒和紅尖椒，把滾油淋到食材上。

取幾粒紅尖椒放在上面點綴一下，非常好吃又爽口的一道素菜，也很健康哦！

今天買了一把金針菇，還配了兩根芹菜、一塊香乾，兩支尖椒，不僅顏色搭配上好看，營養也更豐富，加一些調料，我們能把一些很平常的食材做出新的滋味來，我把它取名為香拌金針菇。

【芹菜香拌金針菇】

主料：

金針菇250克，香乾（豆乾）1塊，芹菜2根

輔料：

小米椒2支，花椒粉少許，蒜2瓣，油15毫升，鹽1小勺3克，糖1小勺5克，醋20毫升，生抽15毫升

步驟：

1、金針菇剪去根部，用手撕開，洗凈後，泡在冷水裡備用；

2、嫩芹菜洗凈，切丁備用；香乾也切成差不多小丁備用；

3、小米椒切圈，蒜切片備用；

4、燒開半鍋水，入金針菇燙1-2分鐘至軟；

5、撈出瀝干水份放到大碗裡；

6、原鍋原湯再入芹菜丁和豆乾丁燙20秒，撈起瀝干水份放到大碗裡，加1小勺鹽，1小勺糖，加2大勺生抽，3大勺醋；

7、另熱鍋裡加點油，入蒜片和小米椒，再加入花椒粉，爆出香味後，滾油淋到大碗裡，拌勻開吃！

平淡的食材照樣能做出酸爽的口感來，在我家，比肉食還搶手。