日本燒酎
Clash Royale CLAN TAG#URR8PPP
在日本，燒酎，又稱日本燒酒，日式燒酒，是一種產於日本的傳統蒸餾酒。名稱來自古漢語，與燒酒同源。日本本島中，南九州地區是最早製造燒酎的地區，在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產。一般來說，燒酎的原料，可以使用大麥、地瓜、蕎麥或稻米來發酵製成。但是也有利用紅糖、栗子、芝麻，甚至於胡蘿蔔等來製造的。日本燒酎的酒精濃度通常為25%，高於清酒或紅酒，但低於標準的威士忌或伏特加。也有一些酒精濃度達35%的燒酎，這種燒酎大多用於料理，或是混合其他飲料作成調酒使用。
目录
1 法律定義
2 歷史
3 分類
4 註釋
5 參見
法律定義
日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：
- 使用發芽穀類來釀造
- 使用白樺炭來過濾
- 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物
- 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於45度
歷史
酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒[1]，燒，則是形容它的口感辛烈。在中國元代時，出現燒酎這個名詞，相當於現代漢語的燒酒，在日本及韓國地區都使用這個名稱來稱呼以他們的傳統蒸餾酒。
日本燒酎的製造技術最早來自於泰國，經琉球群島傳入。其歷史還可以往上追溯到中东亚力酒。出版於1534年的《使琉球錄》中，中國使臣陳侃記錄了琉球群島有一種稱為南番酒的蒸餾酒，與中國露酒類似[2]。
分類
註釋
^ 《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」
^ 陳侃《使琉球錄》卷1：「其南番酒則出自暹羅，釅如中國之露酒也。」
參見
- 中國燒酒
- 韓國燒酒
- 琉球泡盛
|
