松子

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常見的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的種子




常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子


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松子
每100 g(3.5 oz)食物營養值

熱量

2,816 kJ(673 kcal)



糖类

13.1 g

澱粉
1.43 g

3.6 g
膳食纖維
3.7 g


脂肪

68.4 g

飽和脂肪
4.9 g
單元不飽和脂肪
18.7 g
多元不飽和脂肪
34.1 g


蛋白質

13.7 g

色氨酸
0.11 g
蘇氨酸
0.37 g
異亮氨酸
0.54 g
亮氨酸
0.99 g
賴氨酸
0.54 g
蛋氨酸
0.26 g
苯丙氨酸
0.52 g
酪氨酸
0.51 g
纈氨酸
0.69 g
精氨酸
2.41 g
組氨酸
0.34 g
丙氨酸
0.69 g
天冬氨酸
1.3 g
穀氨酸
2.93 g
甘氨酸
0.69 g
脯氨酸
0.67 g
絲氨酸
0.84 g


維生素

維生素A equiv.
β-胡萝卜素


(0%)
1 μg

(0%)
17 μg

硫胺(維生素B1
(31%)
0.36 mg
核黃素(維生素B2
(19%)
0.23 mg
菸鹼酸(維生素B3
(29%)
4.4 mg
泛酸(維生素B5

(6%)
0.31 mg

吡哆醇(維生素B6

(7%)
0.09 mg
葉酸(維生素B9
(9%)
34 μg
維生素B12
(0%)
0.00 μg
膽鹼
(11%)
56 mg
維生素C
(1%)
0.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(60%)
9 mg
維生素K
(51%)
54 μg


膳食礦物質

(2%)
16 mg

(42%)
5.5 mg

(71%)
251 mg

(419%)
8.8 mg

(82%)
575 mg

(13%)
597 mg

(0%)
2 mg

(68%)
6.5 mg


其他成分

2.3 g
酒精乙醇

0.0 g
咖啡因
0 mg
灰分
2.6 g
胆固醇
0 mg
β-谷固醇
132 mg


  • 單位

  • μg = 微克 · mg = 毫克

  • IU = 藥學国际單位



參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

松子英语:pine nut、意大利語:pinoli)即松科植物的種子,又名松仁松仁子松子仁,可入藥、做菜,炒熟後可作小吃。
平日常食用的松子有從紅松的種子,也有來自意大利石松的種子,其形狀略有不同。




目录





  • 1 原材料


  • 2 食用价值


  • 3 讀音問題


  • 4 資料來源




原材料


松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。



食用价值


松子仁食用价值很高,富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病。[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素,更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质,所以需要密封干燥保存,开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素,对人体会产生危害,破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质,建议不要食用。松子仁热量很高,建议不要过多食用,以免引起可能肥胖等问题。



讀音問題


普通話松樹的「松」與放鬆的「鬆」同音,但在粵語不同;「松子」意指「松樹種子」,故粵語應唸作「從子」而非「鬆子」。



資料來源




  1. ^ National Nutrient Database for Standard Reference Release 26[永久失效連結],USDA美国农业部







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