奶制品

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奶制品奶类制品的简称,亦称乳製品奶类食品奶食品,以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品(奶酪和奶油)以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品(比如奶粉、炼乳等)。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、人奶等。




目录





  • 1 种类


  • 2 加工过程

    • 2.1 加热


    • 2.2 发酵



  • 3 替代品


  • 4 参考文献


  • 5 参见




种类



加工过程




西方常见的乳制品及生产流程。



加热


生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加热温度70~150°C,加热时间3~30秒不等,保质期也不同。



发酵


乳酪和奶酒



替代品





人造奶油(瑪琪琳、植物黄油)



参考文献





参见



  • 哺乳动物


  • 乳製品列表英语List of dairy products

  • 豆制品




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