教你經典私房菜：油燜大蝦，簡單易學香味四溢，怎麼吃都不膩！
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油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮，今天和大家分享一道油燜大蝦的做法，非常的簡單，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是人人喜歡的美味佳肴。
一、油燜大蝦
主料：
蝦300g
生抽5g
老抽5g
醋5g
料酒5g
姜蒜適量
糖3g
食用油15g
製作工藝：
1.準備食材，姜與蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一個小碟子里，料酒放在另外一個碟子里
2.用牙籤從蝦背後第二節處去挑去蝦線
3.鍋子燒熱後放油，油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味，姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可
4.放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊
5.炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，醋，糖炒勻，再倒入料酒烹香
6.加一些水煮開，收汁后燜一會就可出鍋
7.非常的入味
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8.裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒小菜也是非常贊
二、茄汁油燜大蝦
主料：
對蝦6隻
番茄醬3湯匙
黃酒3湯匙
糖2湯匙
生抽1湯匙
薑片適量
鹽適量
香油適量
蔥片適量
製作工藝：
1.大對蝦6隻、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量
2.鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入薑片煸出香味
3.對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅
4.將對蝦翻面后煎紅另一面
5.倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味
6.開鍋蓋，撒上蔥片
7.加入番茄醬、少許清水，糖、鹽
8.輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味
9.待鍋內湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可
