這樣做卷餅，解饞又美味，早餐天天吃都不會膩
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准 備 材 料
主食：烙餅攤蛋卷餅
湯粥：黑米糊
水果：櫻桃
烙餅攤蛋卷餅：
麵粉100克，沸水75克，雞蛋3個，小蔥3根，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉（或其他熟肉）、甜麵醬各適量
黑米糊：黑米75克，雞蛋1個，冰糖3塊
頭天晚上準備：
1.黑米放入攪拌機打成細粉，多打幾次，過篩後備用。
2.將沸水沖入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻成燙麵麵糰。剛開始是粗糙的麵糰，放一會兒再揉就光滑了。
3.燙麵麵糰晾涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。黃瓜、胡蘿蔔、櫻桃分別洗凈，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
次日早上完成：
1 將黑米粉和100克水混合均勻成生漿。
2鍋內倒入650克水煮沸，倒入黑米生漿，加入冰糖，再煮沸後轉小火，不斷攪動著煮5分鐘左右。
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3至黑米糊開始變稠時將打散的蛋液淋入，攪動一下，關火。
4 雞蛋打散，小蔥切碎，混合均勻。
5 將燙麵麵糰揉成長條，分切成約28克的劑子。
6 逐個擀開成薄薄的圓形面片。
7平底鍋燒熱，將面片放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色即可翻面。
8翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。
9 待蛋液剛凝固，再次翻面，稍微一烙即可出鍋。
10將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和熟肉，捲起。
11 黑米糊裝碗。卷好的餅裝盤。完成！
小貼士：
1.黑米打成粉再煮粥，可以大幅縮短煮制的時間。最後淋入蛋液可以增加口感，也可以只淋入蛋清。
2.燙麵麵糰不能和得太軟，否則不容易擀。餅要盡量擀薄些，烙出來才柔軟好吃。
3.烙餅所需時間很短，可以等所有的餅都烙好后再進行後面的卷餅操作。烙好的餅要蓋好以保濕。
